Kolumbia, dzięki swojemu idealnemu klimatowi i żyznym glebom, jest jednym z czołowych eksporterów kawy na świecie. Plantacje kawowe skupiają się głównie w regionach górskich, gdzie łagodne temperatury i obfite opady sprzyjają wzrostowi ziaren o wysokiej jakości.
Metody uprawy i obróbki kawy
W Kolumbii dominują tradycyjne metody uprawy kawy, które obejmują ręczny zbiór dojrzałych czerwonych ziaren, co pozwala na selekcję najwyższej jakości ziaren. Po zebraniu, ziarna są obrabiane na mokro, co oznacza, że zewnętrzne miękkie części owocu kawy są usuwane przed suszeniem. Proces ten jest istotny dla zachowania naturalnej słodyczy i złożoności smaków, które charakteryzują kolumbijską kawę.
Techniki suszenia ziaren kawy
Po obróbce mokrej, ziarna są suszone na słońcu, co może trwać kilka dni i wymaga regularnego obracania, aby zapewnić równomierne wysuszenie. W niektórych regionach, gdzie opady są częstsze, używa się również mechanicznych suszarni, aby uniknąć zepsucia ziaren.
Odmiany kawy uprawiane w Kolumbii
Kolumbia jest znana przede wszystkim z uprawy odmiany Arabica, która jest ceniona za swoją złożoność aromatyczną i niższą zawartość kofeiny w porównaniu do odmiany Robusta. Wśród najpopularniejszych odmian Arabica w Kolumbii znajdują się Typica, Caturra oraz Castillo, każda z nich posiada wyjątkowe cechy smakowe zależne od mikroklimatu regionu, w którym jest uprawiana.
Głębia doświadczeń na szlaku kawy w Kolumbii
Antioquia i jej tradycyjne fincas
Region Antioquia słynie z bogatej historii związanej z kawą, a w miejscowościach jak Jardín czy Santa Fe de Antioquia można odwiedzić tradycyjne fincas, czyli farmy kawowe. Te tereny charakteryzują się górzystym krajobrazem i są znane z produkcji kawy o głębokim aromacie.
Caldas – serce Trójkąta Kawowego
Caldas to jedna z trzech prowincji tworzących tzw. Trójkąt Kawowy. Manizales, stolica regionu, często służy jako punkt startowy dla eksploracji okolicznych plantacji. Region ten jest ceniony za innowacyjne metody obróbki kawy oraz zaangażowanie w zrównoważoną produkcję.
Quindío – turystyczna stolica kawowego regionu
Quindío pozwala doświadczyć bogactwa wrażeń związanych z kawą. W rejonie znajduje się na przykład Park Narodowy Kawy, w którym można degustować różne odmiany kawy, a także uczestniczyć w warsztatach. Armenia, stolica regionu, jest idealnym miejscem na dowiedzenie się wszystkiego o produkcji kawy. Znajdziemy tu mnóstwo centrów edukacyjnych.
Risaralda i Valle del Cauca – różnorodność i tradycja
Risaralda i Valle del Cauca to regiony chlubiące się tradycyjnymi metodami produkcji kawy, ale łączą je z nowoczesnym podejściem do turystyki. Pereira i jego okolice zachęcają do wycieczek po plantacjach, na których można poznać lokalnych producentów i spróbować kawy wprost z palarni.
Odwiedzając szlak kawy w Kolumbii, podróżnicy odkrywają proces tworzenia jednego z najpopularniejszych napojów na świecie. Pozwalają także na zanurzenie się w kulturę i tradycję regionów produkujących kawę. Jest to podróż pełna aromatów, historii i pejzaży, które na długo pozostają w pamięci.
Redo
